濃香型和醬香型白酒哪個好喝?

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。 醬香型白酒主要以貴州茅臺、醬領、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。 據(jù)了解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類物質高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。此外這種香型白酒中主要是以乙酸為主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構成它噴香的物質主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型白酒。 個人感覺濃香型好喝一些。

如何辨別濃香型鐵觀音好壞?

濃香型鐵觀音好壞的辨別方法如下： 1.外觀：好的鐵觀音外觀色澤黑亮，呈緊結、卷曲的形態(tài)，葉子的質感光滑，整齊排列。反之則可能是劣質或受污染的茶葉。 2.香氣：好的鐵觀音具有濃郁的茉莉花香、鮮果香或蘭花香，氣味純正、清新持久，聞起來非常舒適、自然。如果茶葉沒有香氣或聞起來不純，可能是存放不當或者是品質較差。 3.滋味：好的鐵觀音入口后味道濃郁，有一定的回甘，同時入喉后順暢不澀。如果茶葉口感差，可能是生產(chǎn)工藝落后或者質量不過關。 4.茶湯：好的鐵觀音熏火后，茶湯色澤紅濃如紅酒，指甲底下能看到蟲眼狀的茶底，水質清澈透亮。如果茶湯色澤不濃，或者被混雜了其它雜質，就不能算是好茶。 5.口感：好的鐵觀音入口細膩、柔滑，感覺不澀不苦，有一定的甜度和鮮爽感。如果口感粗糙、味道苦澀，就表明品質不好。 綜上所述，辨別好的濃香型鐵觀音需要從外觀、香氣、滋味、茶湯、口感等多個方面綜合考慮。

辨別濃香型鐵觀音好壞的方法有幾個方面。 第一，聞香。 好的濃香型鐵觀音茶葉因為采摘時間、制作過程、儲存環(huán)境等因素的影響，香氣更加濃郁、持久。 可以把茶葉放在杯子里，泡上開水，抬起杯子，深吸口氣，并在鼻腔中停留一會，嗅出茶葉的香氣。 第二，看外形。 好的濃香型鐵觀音茶葉外形完整、條索粗壯、色澤墨綠，表面也托有一層嫩綠的霜，茶葉成分分析含量比較豐富，質量比較優(yōu)良。

根據(jù)外觀：好的濃香型鐵觀音外觀條索緊緊，表面黃中泛綠，葉面光滑；如果是手搖型鐵觀音，好的茶條撐開后，茶湯看起來清亮透徹，而且葉脈清晰 根據(jù)香氣：好的濃香型鐵觀音香氣濃郁馥郁，有一種淡淡的奶香味，而且散發(fā)的氣息持久；壞的鐵觀音香氣淡薄或有陳腐、發(fā)霉味 根據(jù)品嘗：好的濃香型鐵觀音口感醇厚、滋味濃郁，入口柔和，回甘甜爽，茶葉細嫩完整；而劣質鐵觀音則可能有像“青子烙”的味道，苦澀、生澀，甚至有沙感

1、觀看外形:主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤 砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。 2、濕評品質:茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。 (1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。

濃香型白酒的特點?

濃香型白酒的特點： 1.濃香型白酒所含的易揮發(fā)物質少 濃香型白酒的酚類化合物的含量并不比干紅葡萄酒少，同樣能夠預防心血管疾病等。比起其它的名優(yōu)白酒更是多了3-4倍，同樣起到預防疾病的效果。 2.濃香型白酒屬于純天然綠色發(fā)酵食品 白酒的原料大多都是高粱，從高粱的發(fā)酵到白酒貯藏，都能使?jié)庀阈桶拙谱兊迷酱迹岫冗m宜，香氣襲人，酒體醇厚，是屬于純天然的綠色食品。用高粱為主原料，就能制造出最吸引人的濃香型白酒。 3.濃香型白酒的酒精含量適宜 白酒的濃度在50°以上適合用于收藏，濃香型白酒的酒精含量濃度在53°左右，白酒的酒精濃度一般在52°時，水分子和酒精分子的完美結合，這種牢固的狀態(tài)不容易被破壞，再加上白酒悠長的貯存期，其游離的酒精分子就會減少很多，對人體的傷害自然而然會降到最低。喜歡喝酒的人，濃香型白酒就是最好的選擇。 香氣和口感，是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。 濃香型白酒有著它獨特的香味、獨特的醇香口感、獨特的釀造方式、獨特的流程工藝，所以一般人都很容易分辨哪一類酒就是濃香型白酒。

特點：無色透明，窖香濃郁，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，入口柔，一線喉，落口綿，尾香長。濃香型白酒又叫“瀘香型”，以四川省瀘州老窖為代表。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。 構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

濃香型代表什么意思?

濃香型是白酒的香型之一，濃香型白酒的主要釀造原料是高粱，也可以使用多種谷物混合釀造，它的特點是無色透明、窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘洌、尾凈余長等。 濃香型白酒，如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

鳳香和濃香區(qū)別?

鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別： 1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復合香味。 2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復合香。 白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。 白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。 以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。 濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

濃香型白酒的釀造方法和配方?

濃香型白酒一般的原料有大米，高粱，糯米，玉米，小麥等，糧食通過加入酒基蒸餾，發(fā)酵，釀出來基酒，再分段取酒，存放一段時間，讓雜質揮發(fā)掉一些，讓基酒有一些酯化反應，酒分子更加緊密，通過精心勾調(diào)。 一般的濃香型白酒采用的固態(tài)釀造法，釀造標準為1078.1

濃香型白酒的文案?

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

濃香型的白酒怎么調(diào)出來?

純高梁酒調(diào)制成濃香型白酒，需要使用含有主體香味物質較豐富的濃香型酒基一塊勾調(diào)才行， 濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

方法如下 勾兌過程就是就是根據(jù)選擇的原酒進行品嘗，找到想要酒水的標準，滿足成品酒達到的風味特點。若要說不同，就是勾兌的香型不同，選擇原酒的范圍不同，突出該香型特點，勾兌過程控制的標準不同。濃香白酒以己酸乙酯為主體香，選擇酒水時候要選擇多糧型、單糧型、高酯調(diào)味酒、陳味調(diào)味酒等等。醬香白酒勾兌選擇、貯存年限不同的窖底香、醬香突出翻沙酒、回沙酒等等。

濃香型白酒一般的原料有大米，高粱，糯米，玉米，小麥等，糧食通過加入酒基蒸餾，發(fā)酵，釀出來基酒，再分段取酒，存放一段時間，讓雜質揮發(fā)掉一些，讓基酒有一些酯化反應，酒分子更加緊密，通過精心勾調(diào)。 一般的濃香型白酒采用的固態(tài)釀造法，釀造標準為1078.1

酒好壞鑒定方法?

看外包裝執(zhí)行標準: 根據(jù)生產(chǎn)工序的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。代表意義： 具體是指： ①液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。 ②固液法GB/T20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。 ③固態(tài)法：真正的糧食酒。 請注意這個GB/T20821這個就是液態(tài)法白酒的國家執(zhí)行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。 GB/T10781.1 濃香型白酒 GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 看酒液流動速度 好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；由于白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現(xiàn)象明顯。 看酒花 好酒倒入醒酒器后，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度慢，酒液清澈。 聞酒香 好酒香氣豐富，初聞有糧食香、糟香，整個香氣讓人感覺馨香飄逸，沁人心脾。

濃香型白酒口感是什么?

濃香的口感特點：芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口凈 這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 其中，濃香型白酒以四川瀘州地區(qū)釀酒生產(chǎn)工藝為代表。 一、釀造工藝：濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。 二、口感：濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。 三、成本：濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場產(chǎn)量很高，所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型。